Tengo un pequeño huerto casero, lo que sería la servidumbre de paso, y le he sacado tal provecho como si fuera una cuerda de terreno.
Entre la variedad de mi cultivo, están: matas de guineo, plátano, un palito de limones, acerolas, tengo recao, perejil, menta y yerba buena y una enredadera de calabaza. Esta última contra toda adversidad (entiéndase huracán María) volvió a crecer y está dando unas calabazas mucho mas ricas que antes.
Dentro de las propiedades alimentarias y de salud que tiene la calabaza se encuentran, en otras tantas: baja en calorias; alta en vitamina A y carotenos, lo que ayuda a prevenir problemas de visión, cardiovasculares y cáncer; alta en fibra y sus hidratos de carbono se han comprobado que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre; regula el sistema digestivo por su alto contenido de fibra soluble.
La calabaza es una hortaliza super versátil. Se puede utilizar para gran variedad de preparaciones. Lo mismo en recetas de platos fríos como calientes, es de esos infaltables en la cocina.
Te comparto 3 de mis recetas favoritas, donde la Calabaza es el ingrediente principal.
CALABAZA: 3 RECETAS SENCILLAS Y SABROSAS
BUÑUELOS DE CALABAZA
2 tazas de calabaza hervida y majada
3 tazas de harina de todo uso (harina de trigo)1 taza de azúc
ar (en mi caso prefiero azúcar morena)
2 huevos
sal
Aceite para freír
1/4 taza azúcar
1 cda sopera de canela en polvo
Procedimiento:
Se monda la calabaza y se troza en cuadritos. Se hierve con un poco de sal a gusto.
Tan pronto la calabaza está, retiramos del fuego y escurrimos bien.
Colocamos la calabaza escurrida en un recipiente de cristal (preferiblemente) y majamos. Inmediatamente (que la calabaza no se enfríe) agregamos todo de una vez la harina y mezclamos bien.
Luego agregamos de 1 en 1 los huevos y mezclamos bien.
Por ultimo, agregamos la taza de azúcar y mezclamos.
Deje reposar en la nevera por 1 hora aproximadamente.
Luego del tiempo de reposo, vamos a calentar el aceite a temperatura media alta en un sartén o caldero.
Con una cuchara pequeña (de las regulares) vamos a tomar la masa por cucharadas y la vamos a freír.
Notará que la masa esponja y queda como unas bolitas. Volteamos para que doren parejas.
Vamos colocando los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En un recipiente vamos a mezclar el 1/4 taza de azúcar con la canela, mezcla que utilizaremos para espolvorear lo buñuelos al momento de servir.
Crema de Calabaza
4 a 5 tazas caldo de pollo
(pueden utilizar 3 cubitos de caldo de pollo en 5 taza de agua)
1 cda de mantequilla
2 tazas al tope de calabaza cortada en cuadritos
1 taza de papa cortada en cuadritos
Sal y pimienta a gusto
1 cda grande de sofrito
¼taza de queso del país picado en cuadritos bien pequeños
Procedimiento
En una cacerola grande agregamos el caldo de pollo, ( o el agua con los cubitos de caldo de pollo).
Le añadimos la calabaza y la papa y sazonamos con la sal y pimienta a gusto.
Dejamos que hierva hasta que las viandas ablanden.
Al punto de estar, agregamos el sofrito y la mantequilla.
Retiramos del fuego y majamos o batimos con el blender.
Evite agregar demasiado líquido cuando esté majando la vianda.
Deben quedar cremosas.
Lo bueno de esta crema es que puede service fría o caliente.
Servimos decorando con queso del país.
TIRITAS DE CALABAZA (Papitas de Calabaza)
Calabaza cortada en tiritas (Juliana)
Sal a gusto
Aceite o Manteca para freír
Freír las tiritas en abundante aceite o manteca hasta que queden doraditas.
Escurrir en papel absorbente.
Espolvorear con sal a gusto.
Sirva caliente.
Puede optar por hornear a 375° por unos 20 a 25 minutos, o hasta que doren.
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