INGREDIENTES
1lb. Yuca
1/4 tz. batata mameya
1 chorizo cortado en ruedas
1/2 cebolla lila cortada en cubitos
2 dientes de ajo
1 cdta. Orégano
Sal
Pimienta
Cilantro
1 cda. Aceite Extra Virgen Betis de Trufas
1 cda. Mantequilla
PREPARACIÓN
Pele la yuca y la batata, corte en cubos medianos. Hierva ambas en ollas separadas con abundante agua y un toque de sal. La batata por 15 a 20 minutos. La yuca de 35 minutos. Una vez la yuca lista, remueva la fibra del centro.
En un envase profundo agregue la mantequilla y maje la yuca y batata . Reserve.
En un sartén agregue aceite de oliva, ajo y cebolla. Saltee por dos minutos , agregue el chorizo, orégano, sal y piemienta al gusto. Cocine por 2 minutos.
En un procesador de alimentos triture el chorizo, cebolla y cilantro.
Mezcle el Chorizo con el majado. Ajuste la sal y pimienta al gusto.
Coloque el relleno en el centro del pavo y hornee con el pavo.
Buen provecho,
Chef Solórzano
