INGREDIENTES
12 porciones
Para los cupcakes
1 taza de harina
1/2 taza de Maizena Regular Fécula De Maíz Natural
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/4 de taza de yogur griego natural
1 cucharadita de extracto de vainilla natural
1/2 taza de aceite Betis for cooking
2 huevos
2 tazas de zanahoria rallada
Frosting
1 barra de queso crema
1/2 taza de azúcar glass
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de yogur griego
PREPARACIÓN PARA LOS CUPCAKES
Mezcle los ingredientes secos en un bowl: el harina, la Fécula de Maíz, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear, la canela, el clavo molido y la nuez moscada. Mezcle hasta incorporar todos los ingredientes.
En otro bowl coloque el yogur griego natural, el extracto de vainilla, los huevos y el aceite. Mezcla con un batidor de globo durante unos minutos para incorporar todos los ingredientes y añadir aire en la preparación. Después añade la zanahoria rallada con una espátula.
Poco a poquito, agrega los secos a la mezcla de zanahoria. Incorpora con paciencia usando una espátula.
Coloca 12 cups de papel en un molde para cupcakes. Agrega dos cucharadas por cups, debe ser 3/4 partes del cup para que no se desborden al hornear.
En el horno previamente calentado, hornee a 350 durante 20 minutos. Cuando estén listos retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparación del frosting
Mezcle en la batidora el queso crema con el azúcar glass y la ralladura de limón. Asegúrate de agregar el queso poco a poco y que esté a temperatura ambiente.
Cuando esté bien mezclado y tenga cremosidad, agregue poco a poco el yogur natural griego. Bata durante unos minutos y reserva.
Una vez enfriados los cupcakes decora con frosting.
Buen provecho!
Buen provecho,
Chef Solórzano
