INGREDIENTES
4 papas Yukón 1 cebolla blanca
1/2 tz. Bacon en trocitos
2 dientes de ajo machados
1 hoja de recao
1 cda . Mantequilla
Aceite extra virgen escencia de Truffas
1/2 tz . Heavy Cream
Sal
PREPARACIÓN
Lave las papas, pele y corte en cubos medianos. En una olla con abundante agua y sal al gusto, hierva las papas hasta que estén blandas. Retirar y escurrir del agua. En un sartén cocine el bacon hasta que esté dorado y crocante. Retire del fuego, agregue en esa grasita y sofría el ajo y cebolla. Una vez translucidas, retire del fuego. Coloque las papas, cebolla, ajo, recao en una licuadora. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede cremosa. En una olla agregue mantequilla, agregue el majado de papa, heavy cream, bacon y ajuste la sal de ser necesario.
Sirva con un toque de aceite de Escencia de trufas Betis y bacon tostadito en el tope.
Buen provecho,
Chef Solórzano
